| Poner
las alubias a remojo la víspera. Al día siguiente cocerlas una hora
junto con el bouquet. Pelar las cebollas, trincharlas y freírlas en
aceite, añadir el ajo chafado y los tomates pelados, despepitados y
troceados. Cocer un cuarto de hora o hasta que el agua de vegetación de
los tomates se haya evaporado. Freír la carne en el resto de aceite, añadir
la salsa de tomate y las alubias, sazonar, y echar el chile y alcaravea.
Mojar con 3/4 de litro de agua, tapar y cocer durante 1 hora. En el
momento de servir espolvorear con el queso cheddar rallado. Acompañar
de crema de leche, cebolla picada y Tabasco. |
