Chocolate

PREPARACIÓN
Cortar o romper el chocolate a trocitos y ponerlos en una cacerola; añadir una taza de leche; calentar lentamente removiendo con regularidad. Cuando el chocolate esté completamente fundido, añadir un poco de leche y continuar dando vueltas hasta el momento de la ebullición; luego seguir añadiendo el resto de la leche, poco a poco, sin dejar de darle vueltas, para que se vuelva espumoso. Servir el chocolate muy caliente, acompañado de pan tostado con mantequilla caliente, de brioches o de croissants. Variantes: Se puede perfumar el chocolate, si se quiere, con un poco de polvo (o de corteza) de canela; en el caso de usar la corteza, retirarla antes de servir el chocolate. Se puede también añadir al chocolate, al final de la preparación, 1 cucharadita (para moka) de esencia de café o 1/2 taza de café muy fuerte: es excelente. Se puede igualmente preparar el chocolate sustituyendo la leche por agua y dejando hervir 30 minutos. Esta preparación es mucho más ligera, pero menos sabrosa.
Para 4 personas
C=cuchara sopera;	c=cuchara de postre	c.c.=cuchara de café;	5'=5 minutos