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Poner la miga de pan a remojo en leche. Deshuesar las chuletas, quitar los
nervios y picarlas bien picadas. Exprimir la miga de pan para que suelte el
sobrante de leche, añadirla a la carne picada junto con 80 gr. de mantequilla y la crema de leche. Salpimentar y
amalgamarlo todo bien. Con la pasta obtenida formar 5 bolas del mismo tamaño. Tomarlas
una tras otra, aplastarlas para darles la forma de una hamburguesa, rebozarlas en huevo y
pan rallado y freírlas en aceite hasta dorarlas. Poner el resto de la mantequilla en una sartén, calentarla hasta que esté ligeramente coloreada
y bañar las chuletas fritas con ella. |
