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Disponer
los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela. Poner
los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como
coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela. Incorporarla a la
cazuela junto con el vinagre, azúcar y sal. Revolver bien. Llevar todo
a ebullición y cocerlo por espacio de una hora y media, destapado y
revolviendo ocasionalmente para que no se agarre. Detener la cocción
cuando la salsa haya espesado, su color se haya obscurecido y no quede
excesivo líquido. Retirar la bolsa de tela y verter el chutney en
recipientes esterilizados. |
