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Civet
de liebre al vino blanco
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INGREDIENTES |
| 1
liebre |
100
gr. mantequilla |
| 100
gr. bacon |
1/4
litro vino blanco seco |
| 100
gr. almendras; desmenuzadas |
100
gr. pasas de corinto |
| 50
gr. crema de leche |
sal
y
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner
las pasas a remojo. Cortar la liebre a trozos y dorarlos en
mantequilla. Añadir el tocino a dados, rociar con el vino y tapar la
cacerola. Cocer 1 hora a fuego bajo. Sazonar luego, echar más vino si
hace falta, poner las almendras y pasas y proseguir la cocción 3/4 de
hora más. Retirar los trozos de liebre, añadir la crema de leche y
servir. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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