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Dorar
el conejo salpimentado. Añadir las chalotas trinchadas, la mitad del
estragón, vino y caldo. Tapar y cocer 45'. Limpiar y filetear los
champiñones, cocerlos 5' en agua salada y con el medio limón
exprimido. Sacar el conejo de la salsa, reducirla a la mitad y añadir
la crema de leche y el resto de estragón. Dejar cocer hasta que la
salsa sea untuosa. Recalentar el conejo, añadir los champiñones y
servir. |
