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| Conejo con champiñones II |
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INGREDIENTES |
| 1
conejo |
300
gr. champiñones |
| 1/2
vaso vinagre de vino |
1
vaso caldo de carne |
| 1/2
vaso vino de Porto |
1
C. concentrado de tomate |
| 1
cebolla |
1
diente ajo |
| 30
gr. perejil |
1
limón |
| 4
C. aceite |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Trocear
el conejo, ponerlo en una terrina, mojarlo con el vinagre y cubrirlo con
agua. Marinarlo una hora. Trinchar la cebolla y el ajo, limpiar los
champiñones y cortarlos a láminas, regarlos con el zumo de limón.
Escurrir el conej
o. Verter el aceite en una fuente de horno, añadir cebolla, ajo y
perejil y entrarlo al horno a 220º 5'. Añadir entonces el conejo
y los champìñones. Mojar con el porto, caldo y tomate disuelto en 1/2
vaso de agua caliente. Cocer 30' dando frecuentes vueltas al conejo.
Servir con pasta fresca o polenta. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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