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Pasar
las peras, pomelo, naranja y limones por la máquina de picar carne,
reservando los jugos. Mezclar los zumos, fruta y azúcar. Dejarlos
reposar en un cuenco tapado toda la noche. Al día siguiente llevar a
ebullición, reducir el fuego y cocer 45' a fuego muy lento, revolviendo
de vez en cuando para que no se pegue la mermelada. Añadir las pasas y
cocer 45' más, Incorporar las nueces y cocer 1' más. Retirar del
fuego, vertir en frascos esterilizados,
taparlos con parafina y cerrar herméticamente. |
