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INGREDIENTES |
| 1
kg. castañas |
1
litro agua |
| 1
kg. azúcar |
1
bastón vainilla |
| 10
cl. ron |
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PREPARACIÓN |
| Efectuar
un corte en las castañas, echar en un recipiente con agua, llevar a
ebullición y proseguir 15'. Apagar el fuego y dejar que las castañas
se enfríen en la propia agua. Pelarlas. Preparar un almíbar con el
agua y el azúcar. Echar en él las castañas peladas y el bastón de
vainilla. Revolver sin parar con la espátula. Proseguir la cocción
hasta que las castañas se deshagan. Si no se consigue, añadir otro
poco de agua y proseguir
la cocción hasta
alcanzar los 104º. Retirar la vainilla y echar en frasco. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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