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Pelar
las peras, eliminar el corazón y las pepitas. Trocearlas y regarlas con
el zumo de limón. Disponerlas a capas en una terrina alternadas con
capas de azúcar. Dejarlas 12 horas en maceración. Escurrir las frutas,
vertiendo el jugo en una cacerola. Llevarlo a ebullición y reducirlo
10’. Ańadir la fruta y el jengibre. Cocer de 30 a 35’ a fuego vivo.
Hacer la prueba de la gota
para saber si está en su punto.
Espumar y poner en botes. |
