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Se
prepara igual peso de uvas que de peras. Se desgranan y lavan las uvas y
se ponen en una cacerola con
el agua necesaria para que floten. Se cuecen hasta
que estén blandas y se las pasa por un cedazo. Se pesa entonces la
pulpa resultante. Se mezcla con las peras, peladas, descorazonadas,
cortadas a trozos y pesadas, y se cuecen ambas frutas juntas hasta que
espese la masa, añadiendo entonces 3/4 de kilo de azúcar por cada kilo
de frutas. Se cuece 5 minutos cuando el azúcar ya se ha disuelto. Se
vierte en los
frascos y se cierran. |
