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Consomé frío con alcachofas
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INGREDIENTES |
| 4
alcachofas |
1
litro caldo de ave |
| 20
gr. harina |
25
gr mantequilla |
| 3
vasos leche |
1
limón |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
las alcachofas en agua salada. Quitar las hojas y limpiar los corazones
después de haber retirado la pelusa. Untarlos con limón. Cortar uno de
ellos a pequeños cuadrados y poner los otros en puré. Hacer una
bechamel con los ingredientes indicados para ello. Calentar el caldo y añadirlo
poco a poco a la bechamel, luego el puré de alcachofas. Poner a enfriar
en la nevera y en el momento de servir, incorporar los cuadrados de
alcachofa a cada plato. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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