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Cortar
el cordero a dados grandes, salarlos y freírlos en mantequilla hasta
dorarlos. Reservarlos. Añadir al fondo de cocción el agua, agua de
azahar, canela, azúcar y almendras. Llevar a ebullición y devolver
entonces el cordero. Cocer 45' a fuego lento, al término de este período
incorporar las ciruelas y proseguir la cocción 10' más. La carne debe
estar cocida ya y no ofrecer resistencia a la punta de un cuchillo. |
