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INGREDIENTES |
| 1
cebolla; trinchada |
25
gr. piñones |
| 125
gr. orejones de albaricoque |
75
gr. pasas sultanas |
| 1/2
limón; zumo y piel rallada |
2
c. cilantro; en polvo |
| 1
c. comino; en polvo |
1/2
c. canela; en polvo |
| 3
C. perejil |
1,8
kg. espalda de cordero; deshuesada |
| arroz |
hortalizas |
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PREPARACIÓN |
| Horno
calentado a 180º. Freír la cebolla y los piñones. Mezclar pasas,
orejones, ralladura y zumo de limón, especias, etc. Añadir cebolla y
piñones. Poner la espalda con la piel hacia abajo y disponer el relleno
en el centro. Doblar los bordes de la carne para cubrir el relleno y
atar con cordel para darle forma de bola. Colocar en la bandeja, con la
piel hacia arriba, cubrir con papel de aluminio y asar en el horno.
Destapar 20' antes de terminar para que se dore. Acompañar con arroz
blanco y algunas hortalizas. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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