|
Cortar
tres discos de hojaldre de 10 cm. de diámetro y 3 mm. de grueso.
Pintarlos con huevo y cocerlo a 180º unos 10'. Poner en un cazo el azúcar
y 1 dl. de agua. Cocerlo unos 5' a fuego fuerte. Batir ligeramente las
yemas y verter el almíbar por encima. Volver a poner al fuego y
batiendo enérgicamente hasta que la crema se despegue del cazo. Retirar
del cazo y dejar entibiar. Cubrir con la nata el primer disco, tapar con
el segundo, cubrir con la crema de yema, poner encima el tercer disco y
espolvorear con azúcar lustre. |
