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INGREDIENTES |
| 1
litro leche |
6
yemas huevo |
| 250
gr. azúcar |
1
corteza limón |
| canela
en rama |
2
C. maizena |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
la leche con 100 gr. de azúcar, medio palo de canela y el limón.
Removerlo al calor hasta que el azúcar se disuelva. Mientras se
calienta, batir las yemas con la maizena en un cuenco grande hasta
dejarlas muy lisas y sin grumos. Retirar de la leche hervida la canela y
el limón y verterla,caliente pero no hirviendo, poco a poco sobre las
yemas, removiendo sin cesar.
Cuando se haya incorporado la mitad de la leche echar la mezcla de
yemas al cazo sobre el resto de la leche. Acercarlo al fuego
suave y cocerlo
durante 5', removiendo. Repartir la crema en cazuelitas de barro. Cuando
esté fría hacer un caramelo dorado con
el resto del azúcar y una cucharada de agua y verterlo sobre la crema. |
| Para 6-8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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