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INGREDIENTES |
| 1 apio-nabo |
2 C. aceite |
| 2 patatas |
2 yemas huevo |
| 3 C. crema de leche |
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PREPARACIÓN |
| Pelar y lavar el apio, trocearlo y blanquearlo en agua hiviendo con sal.
Escurrirlo y pasarlo bajo el grifo de agua fría. Escurrirlo de nuevo y secarlo con un paño. Calentar el aceite en una cazuela y freír los trozos
de apio revolviendo sin parar hasta que estén completamente secos. Echar
entonces 1 litro y medio de agua y las patatas troceadas. Cocerlo todo 1
hora y media con la cazuela tapada. Triturar el potaje. Ligar las yemas con
la crema de leche y añadirla poco a poco al potaje, mezclando bien. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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