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Cocer el ave elegida en el agua con las verduras, el tomillo y el
laurel. Cuando esté cocida, recuperar la carne y trincharla junto con las
verduras. Dorar esta mezcla de carne y verduras en mantequilla. Regar con la
cerveza y cocer 15' más. Diluir las yemas en la crema de leche, añadir el
perifollo y verterlo en la sopera. |
