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INGREDIENTES |
| 750
gr. berenjenas pequeñas |
2
chalotas |
| 1
diente ajo |
4
C. zumo de limón |
| 4
C. aceite |
4
C. perejil; trinchado |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Con un cuchillo afilado,
cortar la pulpa en forma de parrilla para facilitar su cocción,
espolvorear de sal y poner a escurrir en un colador, media hora.
Aclararlas con agua y secarlas con papel cocina. Ponerlas a cocer en el
horno calentado previamente a 210º,
20'. Pelar las chalotas y ajo, cortarlo por
la mitad, disponerlo sobre las berenjenas y devolver al horno 15'
más. Finalmente, recoger la
pulpa de las berenjenas con una cuchara, ponerla en la batidora con ajo
y chalotas, zumo de limón, aceite y perejil. Sazonar,
triturar y disponer en un bol hasta su utilización. Servir con
bastones de zanahoria, apio, pimiento o tomate. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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