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Pelar y lavar todas las hortalizas. Poner zanahorias,
nabos, puerros, cebolla, ajo y bouquet en dos litros y cuarto de agua
fría. Sazonarlo. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento una
hora y media. Añadir la col. Proseguir la cocción otra hora y media.
Pasar la sopa por la batidora o pasapurés para convertirlo en un puré
fino. Guardar en la nevera y servir frío espolvoreado con el perifollo
trinchado. |
