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INGREDIENTES |
| 1 puñado acedera |
1 puñado perifollo |
| 300 gr. cogollos de lechuga |
6 cebollas tiernas |
| unas patatas |
1 puñado berros |
| 3 ó 4 puerros |
unas hojas espinacas |
| 1 vaso crema de leche |
2 yemas huevo |
| tomillo |
laurel |
| perejil |
50 gr. mantequilla |
| 1 y 1/2 litros agua o caldo |
picatostes |
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PREPARACIÓN |
| Trinchar groseramente las verduras y sofreírlas en la mantequilla.
Cubrirlas con agua o caldo, añadir el tomillo y laurel. Cocer tapado entre
3/4 de hora y 1 hora. Sazonarlo. Pasarlo por el tamiz y devolver unos minutos al fuego. Batir conjuntamente las yemas, un poco de mantequilla y
la crema de leche. Agregarlo a la sopa. Trinchar el perejil y espolvorearlo por encima. Servir con unos picatostes de pan frito.
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| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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