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INGREDIENTES |
| 1
huevo |
4
C. leche |
| 1
yema huevo |
3
C. aceite |
| 2
C. harina |
1/4
kgr. merluza |
| 1
huevo |
1/4
litro leche |
| 4
C. harina |
1
C. mantequilla |
| sal |
pan
rallado |
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PREPARACIÓN |
| En
un tazón se baten las yemas con la leche y las dos cucharadas de
harina. Se agrega la clara batida a punto de nieve y se sazona con un
poco de sal. En una sartén
untada con un poco de manteca o aceite se calienta y se echa la pasta
con una cuchara para cubrir el fondo.
Cuando se ha cuajado, se
da vueltas para que se dore por el otro lado y se van colocando en la
mesa una al lado de otra,
hasta tres tortillas. En un cazo se pone la
mantequilla y la harina,
se acerca al fuego y se deja cocer, sin que tome color.
Se agrega la leche hirviendo y se mueve sin parar para que no se
formen grumos. Se añade
la merluza previamente cocida y desmenuzada, sin
espinas, y se deja cocer todo unos minutos para que engorde.
Se echa en un plato y se
deja enfriar. Cuando está frío el relleno, se cubre la mitad de las
tortillas hechas doblando encima la otra mitad.
Se cortan unos triángulos pequeñitos, que se rebozan en huevo y pan
rallado y se fríen muy doraditos. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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