| Saltear
y rehogar en aceite la carne de los mejillones, gambas y setas cortadas
a dados. Reducir a fuego vivo la salsa bechamel a 4 dl. escasos, añadirle
paprika y mezclarla con los mariscos y setas bien escurridos y salados.
Extender el compuesto en un mármol hasta formar una fina capa, untar la
superficie con mantequilla, dividirlo en trozos de 25 gr. aprox. y
darles la forma deseada. Enharinar las croquetas, pasarlas por huevo
batido y rebozarlas con pan rallado. Freírlas y servir con la salsa
aparte. |
