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INGREDIENTES |
| 1 kg. patatas |
3 yemas huevo |
| 2 huevos |
50 gr. mantequilla |
| 250 ml harina |
sal |
| pimienta |
nuez moscada |
| pan rallado |
aceite |
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PREPARACIÓN |
| Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas al vapor o en agua. Escurrirlas,
reducirlas a puré espeso. En una cacerola fundir la mantequilla, añadir las
yemas y batirlas hasta que la mezcla espese. Retirarlas de inmediato del
fuego y añadirlas al puré. Sazonarlo. Dar forma a las croquetas, pasarlas
primero por la harina, mojarlas en un bol que contenga los dos huevos batidos, luego envolverlas en pan rallado y sumergirlas en el aceite
caliente hasta dorarlas. Servir bien calientes. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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