| Croquetas de patata con cebolla |
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INGREDIENTES |
| 750 gr. patatas |
300 gr. cebollas |
| 2 yemas huevo |
125 gr. mantequilla |
| 3 petits suisse |
1 taza harina |
| 1 ramillete perejil |
sal y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Mondar las patatas y cocerlas al vapor, a ser posible en la olla a presión,
para ganar tiempo. Pelar las cebollas y picarlas muy menudo. Fundir 40 gr.
de mantequilla en una sartén y dorar las cebollas a fuego lento. Cuando
las patatas estén cocidas, pasarlas por el pasapurés, agregando los petits
suisse, 30 gr. de mantequillla, sal y pimienta. Añadir también las yemas y
las cebollas, así como el perejil trinchado. Moldear croquetas de esta masa, pasarlas por harina y dorarlas en el resto de mantequilla. Servirlas
muy calientes. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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