|
Disolver
la gelatina en el agua. Montar las yemas con el azúcar, añadir las
cortezas ralladas de limón y lima. Añadir la gelatina disuelta.
Calentar el conjunto para espesarlo pero sin llegar a hervir para que no
se corte. Incorporar el zumo de limón y de lima y el ron. Dejar enfriar
hasta que la gelatina empiece a solidificar. Montar las claras a punto
de nieve y agregarlas a la mezcla, así como la nata. Poner a enfriar y
servir adornado con nata, rodajas de lima. |
