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Cortar la berenjena a tiras, ponerlas en un plato grande,
salarla y dejar que escurra el agua de vegetación unos 20'. Secar las
tiras entre dos papeles de cocina, pasar cada tira por harina y después
por una mezcla de leche, huevos batidos y Tabasco. Luego pasarlas por el
pan rallado y finalmente freírlas hasta dorarlas.
Si se deseara que quedara más crujiente, envolver los dedos de
berenjena en la masa infalible y
freírlos. |
