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INGREDIENTES |
| 4
doradas de 250 gr o 1 de kg. |
3
hinojos |
| 10
granos uva |
1
ramillete hinojo silvestre |
| 1
dl. vino blanco |
4
C. aceite |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Lavar
y pelar los hinojos, cortarlos a cuartos y luego a rodajas muy finas,
escaldarlos luego 3' en agua, escurrirlos y dejarlos aparte. Lavar los
pescados y practicar en sus flancos cortes en cruz poco profundos,
salarlos externa e internamente. Disponer los hinojos sobre una fuente,
encima el pescado, espolvorear con el hinojo silvestre, pimienta, cortar
las uvas por la mitad y echarlas también, así como el vino y el
aceite. Entrar al horno a 200º 15'. Si la dorada es de kilo, la cocción
será de 40' y será mejor tapar el plato con papel de plata para evitar
que los hinojos se sequen demasiado. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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