|
Calentar
la leche con vainilla. Batir las yemas y el azúcar. Verter sobre ellas
la leche hirviendo. Recalentar y retirar antes de que rompa a
hervir.Dejar enfriar y mezclar con el puré de castañas y el ron.
Incorporar la nata.
Helar. Hervir dos minutos el azúcar con 25 cl. de agua. Pelar y
descorazonar las peras.
Triturarlas junto con el zumo de limón, el licor y el almíbar.
Helarlo. Fundir el chocolate a trozos al bañomaría con dos
cucharadas soperas de agua.
Incorporar la mantequilla y después 15 cl. de agua.
Disponer bolas de helados en los platos, decorar con peras
cocidas en almíbar
y hojas de menta fresca. Verter el chocolate
caliente por encima. |
