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INGREDIENTES |
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helado
de castañas
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helado
de castañas
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| 1/2
litro leche |
5
yemas huevo |
| 150
gr. azúcar |
250
gr. puré de castañas |
| 20
cl. nata |
3
cl. ron |
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sorbete
de pera |
sorbete
de pera |
| 1,5
kgr. peras |
1
limón |
| 5
cl. licor de pera |
250
gr. azúcar |
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salsa
de chocolate |
salsa
de chocolate |
| 175
gr. chocolate negro |
50
gr. mantequilla; ablandada |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
la leche con vainilla. Batir las yemas y el azúcar. Verter sobre ellas
la leche hirviendo. Recalentar y retirar antes de que rompa a
hervir.Dejar enfriar y mezclar con el puré de castañas y el ron.
Incorporar la nata.
Helar. Hervir dos minutos el azúcar con 25 cl. de agua. Pelar y
descorazonar las peras.
Triturarlas junto con el zumo de limón, el licor y el almíbar.
Helarlo. Fundir el chocolate a trozos al bañomaría con dos
cucharadas soperas de agua.
Incorporar la mantequilla y después 15 cl. de agua.
Disponer bolas de helados en los platos, decorar con peras
cocidas en almíbar
y hojas de menta fresca. Verter el chocolate
caliente por encima. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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