|
Dividir
la masa en dos, estirar cada una de ella en un rectángulo,
cortar estos rectángulos de modo que se obtengan cuatro cuadrados y
poner a enfriar hasta que el relleno esté a punto. Para ello: saltear
la cebolla en aceite, añadir el ajo, pimientos y laurel. Proseguir la
cocción hasta que los pimientos estén tiernos. Incorporar los tomates
y proseguir la cocción hasta que espese la salsa. Añadir las escalopas
y las gambas picadas y cocerlas un par de minutos. Incorporar las
anchoas, perejil y piel de limón. Sazonar. Disponer 2 o 3 cucharadas
del relleno en cada uno de los cuadrados de masa y cerrar en forma de
triángulo. Pintar con la mezcla de huevo y leche y poner a hornear
a 190º unos 15' |
