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INGREDIENTES |
| 500
gr. espinacas congeladas |
3
yemas huevo |
| pan
rallado |
queso
parmesano |
| huevos
para las tortillas |
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PREPARACIÓN |
| Rehogar
en mantequilla las espinacas cocidas y convertidas en puré. Añadir la
crema de leche mezclada con las yemas, revolver e ir añadiendo el queso
de parma y el pan rallado. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego.
Mezclar los huevos con mantequilla y preparar dos tortillas planas. No
hay que darle la vuelta, sino deslizarla a una fuente cuando la cara
inferior esté lo bastante cocida. Cortar tiras de pan blanco y freírlas.
Pasarlas por las claras de los huevos sobrantes de las yemas. Ponerlas
en torno a los bordes de la tortilla para impedir que el relleno se
corra. Trasladar el relleno. Preparar otra tortilla plana y colocarla
con el lado líquido hacia arriba sobre el relleno. Espolvorear con
parmesano y pan rallado, echar
mantequilla fundida y entrar al horno 5' a 230º. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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