| Saltear
cebolla, pimiento y ajo en mantequilla. Mezclar con el pollo, alubias y
chiles. Apartar. A fuego bajo, mezclar harina y resto de mantequilla,
echar el caldo hasta que la salsa empiece a espesar y hierva. Retirar
del fuego. Rellenar cada tortilla con 2 cucharadas de pollo,
enrollarlas. Disponerlas, como canelonis, en una fuente, combinar la
salsa bechamel con el resto de relleno y distribuirlo opr encima.
Espolvorear con el queso restante y hornear a 180º durante aprox. 30'.
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