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Exprimir la naranja y colar el zumo. Pelar y rallar la
zanahoria en juliana y ponerla a macerar con el zumo de naranja una hora.
Lavar y limpiar el champiñón, filetearlo y ponerlo a macerar con el zumo
de limón. Triturar el cabrales en un decílitro de aceite. Añadir el zumo
de la maceración de las zanahorias y champiñones y salpimentarlo. Cortar
las endivias y mezclarlas con los champiñones y zanahorias, cubrir con le
aliño de queso, dejar que coja sabor y servir. |
