| Escoger unos aguacates maduros, partirlos por
la mitad a lo largo. Quitar el hueso y la pulpa sin agujerear la piel.
Cortar la pulpa a dados. Limpiar el cangrejo de todos los filamentos que
tiene. Preparar la vinagreta, agregando el perejil. Poner la pulpa de
aguacate y el cangrejo en un recipiente, regarlo con vinagreta y
mezclarlo bien. Rellenar las pieles de los aguacates, espolvorear con la
paprika y guardarlo unas horas en la nevera. Cubrir la fuente de servir
con las hojas de lechuga, poner los aguacates encima y servir
acompañado de una ensalada verde. |
