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Ensalada
de bacon, aguacate y patatas
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INGREDIENTES |
| 6
patatas |
2
aguacates; a dados |
| 8
lonchas bacon |
1/2
taza cebolla; picada |
| 1
C. zumo fresco de lima |
1/2
taza vino blanco |
| sal |
pimienta
negra |
| paprika |
1/4
c. Mostaza en polvo |
| 2
C. perejil fresco; trinchado |
1
C. cilantro fresco; trinchado |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
las patatas con piel. Mientras hierven, cortar los aguacates a dados y
regarlos con el zumo de lima. Cortar el bacon y freírlo hasta dorarlo.
Escurrirlo sobre papel cocina. Saltear la cebolla en la grasa del bacon
hasta dorarla. Sacar la sartén del fuego y añadir el vino, vinagre,
mostaza y sal, pimienta y paprika al gusto. Pelar las patatas cuando estén
tiernas, cortarlas y mezclarlas en caliente con el aliño. Dejar que se
enfríe e incorporar entonces el aguacate, bacon, perejil y cilantro.
Servir a temperatura ambiente o enfriar en la nevera antes de hacerlo.
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| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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