| Poner los mejillones en una cazuela
grande a fu
ego vivo durante unos minutos. Sacudir la cazuela varias veces. Cuando
estén cocidos, sacarlos de sus valvas. Cocer el arroz en abundante agua
con sal. Pasarlo por agua fría y escurrirlo. Pelar el pepino y cortarlo
a rodajas muy finas, espolvoreándolo con sal gruesa. Preparar una salsa
mayonesa a la que se añadirá una cucharadita de curry en polvo.
Sazonar la salsa con zumo de pomelo. Mezclar el arroz con los
mejillones, pepino y la mayonesa. Decorar con rodajas finas de huevo
duro poniendo sobre cada una de ellas un pellizco de hierbas aromáticas.
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