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Disolver
la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua y agregar igual cantidadde
vino blanco y un poco de pimienta. Quitar piel y espinas al salmón y
cortarlo a tiras de 2 cm. de ancho. Extenderlas en una fuente
refractaria y regar con el caldo. Dejar una hora en reposo. Calentar el líquido
hasta la ebullición, dejar
hervir unos instantes y poner a escurrir el pescado.
Pelar los pomelos, cortarlos a gajos. Repartir en copas el maíz,
los pomelos, salmón y las gambas
cocidas y peladas. Aliñar con el zumo de los
limones y regar con un hilo de aceite de oliva. |
