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Descongelar
las gambas, en el caso de que fueran congeladas, y pelarlas. Freírlas 3-4'
en la sartén con la mantequilla. Salpimentarlas. Espolvorearlas con la páprika
y el whisky y, fuera del fuego, flamearlas. Cocer los guisantes
en agua salada. Cortar la escarola pequeña y ponerla en un recipiente
con el maíz, los guisantes y las gambas. Preparar una mayonesa con un
huevo, mostaza, sal y pimienta. Incorporar el ketchup, la salsa de cocer
las gambas y un hilillo de zumo de naranja. Añadir crema de leche y dos
o tres gotas de Tabasco. Mezclar a la ensalada. |
