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INGREDIENTES |
| 100
gr. aceitunas; deshuesadas |
150
gr. salami; en una pieza |
| 1
rebanada pan negro; grande |
8
escalopes ternera |
| 2
C. aceite oliva |
1/8
litro caldo |
| 1/8
litro vino tinto |
paprika,
romero, sal y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Picar
las aceitunas, cortar el salami en rodajas muy finas, quitar la costra
al pan. Aderezar las aceitunas con paprika y pimienta. Tostar en una
sartén el pan sin grasa alguna y añadirlo a las aceitunas. Extender
las escalopas, salpimentarlas, untarlas con la mezcla de aceitunas y
cubrir con las lonchas de salami. Enrollar y atar. Calentar el aceite y
freír los rollos. Regar con 3 C. de vino y el caldo y cocer
tapado cerca de 1 hora a fuego bajo. Retirar la carne, desgrasar la
salsa, pasarla por el colador, echarle
el resto del vino, cocerla y servir sobre los rollos. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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