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Farsa
de berenjena para raviolis
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INGREDIENTES |
| 3
berenjenas |
200
gr. requesón |
| 1
puñado queso manchego; rallado |
2
huevos |
| 1
manojo perejil; trinchado |
albahaca |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
las berenjenas, cortarlas y ponerlas sobre un plano inclinado, cubrirlas
con sal durante una hora para que pierdan el sabor amargo. Cortarlas a
daditos, freírlas con abundante aceite, escurrirlas sobre un papel
absorbente, verterlas en una cazuela y añadir el requesón, el queso
rallado, los huevos batidos como para una tortilla normal, perejil
triturado, albahaca triturada en el mortero (pero que no pierda su
aroma), sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes. Colocar este
relleno sobre la masa para raviolis y
proceder a confeccionarlos. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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