| Sofreír
la cebolla trinchada, añadiendo los hígados troceados, la panceta y el
lomo, también a trozos. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez
moscada. Cuando todo esté bien frito, añadir el seso,
previamente troceado y frito en mantequilla. Regar con el jerez y añadir
la salsa de tomate y el pan rallado. Una vez cocido, se pasa la farsa
por la máquina de trinchar carne, se añade un poco de trufa trinchada
y la yema de huevo |
