|
Forrar
un molde profundo de 24 cm. de diámetro con la masa y cocerla en el
horno a 200º C. 20-25'. Llevar la leche y vainilla a ebullición. Tapar y
dejar en infusión 30'. Disolver la gelatina en 3 C. de agua. Montar las
yemas con 75 gr. de
azúcar, retirar la vainilla y verter la leche. Calentar sin que
hierva. Fuera
del fuego, agregar la gelatina disuelta. Dividir el preparado en dos
recipientes. En el primero disolver el chocolate. En el segundo, la
canela. Montar
las claras sin que queden secas, añadiendo el resto del azúcar, y
mezclar la mitad en cada recipiente. Echar en el molde de masa la
mitad del preparado
de chocolate, poner a enfriar y cuando esté frío, verter el de
canela. Enfriar y echar el resto de chocolate. Decorar con
rizos de chocolate obtenidos de una tableta con un pelapatatas. |
