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INGREDIENTES |
| 1/2
litro leche |
7
huevos |
| 300
gr. azúcar |
canela
en rama |
| 1
pedazo cáscara de limón |
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PREPARACIÓN |
| Hervir
la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Procurar que no
se derrame a causa de la ebullición. Poner en un cuenco dos huevos
enteros y cinco yemas, agregar 200 gr. de azúcar y batir bien el
conjunto, hasta que resulte una espuma ligera y dorada. Cuando la crema
esté bien batida y alcance una consistencia espumosa, incorporar
poco a poco la leche caliente pasándola a través de un colador sin
dejar de remover. Acercar al fuego una cazuelita con el resto del azúcar
y un poco de agua, remover
continuamente con una cuchara de madera procurando que el azúcar
no se queme
demasiado. Si deseas que el flan tenga sabor a caramelo bastante
pronunciado, diluir un poco de este almíbar oscuro en la crema
anteriormente preparada. Hacerlo muy delicadamente. El resto de
caramelo debe
quedar líquido, pero con ligera consistencia y sobre todo, de color
dorado. Preparar el molde destinado a dar forma al flan y verter
en él el caramelo,
hacer girar el molde en varios sentidos para distribuirlo en el
fondo y por las paredes. Llenar el molde con la crema preparada.
Disponer un
recipiente metálico hondo con dos dedos de agua e introducir el molde de flan
para su cocción al bañomaría. Hornear a fuego medio durante 50
minutos aproximadamente. Una vez cuajado sacarlo del horno y dejar
enfriar. Desmoldarlo
en una fuente redonda en el momento
de servir. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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