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INGREDIENTES |
| 1
Kg. de castañas peladas |
250
gr. azúcar |
| 100
gr. mantequilla |
6
huevos |
| 3/4
litro leche |
150
gr. crema de leche espesa |
| chocolate;
para cubrir |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
las castañas peladas hasta que empiece a desprenderse la segunda piel.
Sacarlas y pelarlas. Hervirlas ahora en medio litro de leche, a fuego
lento, hasta que estén tiernas. Retirarlas y reservar ocho castañas
enteras, el resto pasarlas por el pasapurés. Cocer en otro cazo la
leche restante con el azúcar, mezclarlo con el puré de castañas.
Agregar 50 gr. de mantequilla. Separar las claras de las yemas, añadir
la mantequilla que queda a las yemas e incorporarlas. Engrasar un molde
y volcar el conjunto. Cocerlo en el horno al bañomaría 40'.
Desmoldarlo cuanto esté tibio. Cubrir el flan con el chocolate fundido
y adornar con nata montada y las castañas reservadas. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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