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Descongelar
las gambas. Reservar una veintena para la decoración. Abrir la lata de
espárragos reservando el jugo. Poner a remojo la gelatina. Pasar por la
batidora gambas y queso fresco, sazonar. Añadir el zumo y la piel
rallada del limón a la preparación. Fundir la gelatina en el líquido
de los espárragos y añadirlo a la mezcla. Incorporar la crema de leche
y enmoldar. Poner en la nevera un mínimo de 1 hora. Decorar con las
puntas de espárragos, las gambas reservadas y espolvorear con estragón.
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