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Se
quita la piel y espinas al pescado y se corta en trozos pequeños. Se
pelan los tomates y se despepitan. Se trinchan bien trinchados y se
mezclan con el pescado. Se fríe hasta evaporar toda el agua. Se baten
los huevos y se añaden a la mezcla tomates-pescado, fuera del fuego. Se
incorpora sal y limón. Se unta la flanera con mantequilla. Se llena con
la mezcla y se cuece en el horno
al bañomaría unos 35'. Puede reemplazarse la merluza con rape o
mezclar ambos pescados |
