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INGREDIENTES |
| 1
kgr tomates |
1
pimiento verde |
| 2
pimientos rojos |
3
cebollas |
| 1
diente ajo |
1 lata de aceitunas rellenas |
| 6 C. aceite |
2
C. perejil; picado |
| hierbas
de Provenza |
6
huevos |
| 2 yemas |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
en una sartén el aceite. Rehogar allí las cebollas ralladas, pimiento
verde y rojo picados y el
ajo picado. Sazonar. Freír entre 5 y 8'. Agregar los tomates pelados,
sin semillas y picados y proseguir la cocción 20' más. Retirar y dejar
enfriar. Agregar luego las aceitunas trinchadas, el perejil, la albahaca
y los huevos batidos. Mezclar y colocar en una flanera engrasada. Llevar
a horno moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar y luego desmoldar.
Servir acompañado de mayonesa y lechuga. |
| Para 8 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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