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Engrasar
6 moldecitos y ponerlos en la nevera. Calentar el horno a 210º. Cocer
los espárragos y escurrirlos. Reservar 1 docena de puntas y triturar el
resto con la crema de leche y los huevos. Poner en los moldes y cocer al
bañomaría 20' en el horno. Una vez preparada la salsa, añadirle
la cayena y un poco de pimienta,
las hierbas y el cebollino, groseramente trinchados, así como el tomate,
cortado a dados, y las puntas de espárrago, cortadas por la mitad, a lo
largo. Desmoldar los flanes y servir acompañados de la salsa, etc.
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