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INGREDIENTES |
| 800
gr. lomo de ternera |
1,5
litros caldo de buey |
| 25
gr. champiñones negros secos |
25
gr. champiñones Po-Ku secos |
| 1
paq. fideos de arroz |
1
zanahoria |
| 1
puerro pequeño |
1
nabo |
| 1
apio |
ajo;
trinchado |
| perejil;
trinchado |
cebolla;
trinchada |
| salsas
diversas |
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PREPARACIÓN |
| Si
no se encuentra carne específica para fondue china, poner el trozo de
carne en el congelador durante media hora y luego cortarla a lonchas
muy, muy finas. Poner los champiñones en agua tibia para limpiarlos e
hidratarlos. Eliminar cualquier resto de arena. Preparar las salsas.
Preparar las verduras y cortarlas a rodajas finas o a cubos pequeños
Preparar el caldo con cubitos, un caldo fuerte. Trinchar el ajo, cebolla
y perejil. Calentar el agua para cocer los vermicelis de arroz 1 ó 2
minutos, no más. Luego aclararlos en agua fría. Cortarlos con una
tijeras para impedir que se formen bloques o se apelotonen. Presentar la
carne y los fideos en fuentes y las salsas y de demás en recipientes
pequeños. Echar el caldo en el recipiente de la fondue y disponerlo en
el centro de la mesa. Añadirle las verduras y un poco de perejil
trinchado. En el curso de la cena, se añadirá al caldo los champiñones
y los fideos chinos de arroz. Cada invitado se cuece la carne a su
gusto y la acompaña con la salsa. Se sirve con arroz o con patatas
fritas. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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