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INGREDIENTES |
| 1
pollo |
2
berenjenas |
| 1
rama apio |
1
zanahoria |
| 1
tomate |
1
cebolla |
| 2
chalotas |
50
gr. bacon |
| 5
cl. coñac |
25
gr. mantequilla |
| 2
C. aceite |
1/4
litro caldo |
| 800
gr. uva |
1
c.c. azúcar |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el pollo a octavos y las berenjenas en rodajas, a lo largo. Pelar
apio, cebolla, chalotas, zanahoria, tomates, y trinchar groseramente.
Cortar el bacon a dados. Dorar los trozos de pollo en aceite y luego
envolverlos en una rodaja
de berenjena. Dorar de nuevo junto con las berenjenas
restantes. Retirar y poner en su lugar las verduras
trinchadas y freírlas 5'.
Luego echar el coñac y la mitad del caldo. Devolver el pollo, sazonar y
cocer 40' a fuego suave. Lavar la uva y quitar del racimo la mitad de
los granos, cortarlos por
la mitad y dorarlos en la sartén con la mantequilla, espolvorear el azúcar
y añadir el resto de caldo. Cocer 5' y reducir a
puré. Filtrar sobre el pollo. En el último minuto añadir al
guiso el resto de uvas enteras. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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